728x90 집에서 한 잔167 [연어스테이크]에는 다래와인 키위와인 [7004S]를 페어링 해보세요! 1. 면역력 올리는 생선 요리 안녕하세요! 벌써 11월도 열흘밖에 남지 않았습니다. 정부가 위드 코로나를 선언하면서 확진자수가 다시 역대급으로 늘어나고 있어서 참으로 걱정이 많은 요즘입니다. 그래서 저는 요즘 다시 집밥 요리의 비중을 늘리고 있습니다. 조심해서 나쁠 것은 없으니까요. 집밥을 해 먹으려고 며칠 전 마트에 갔더니 구이용 생 연어가 아주 싱싱하고 가격도 꽤 저렴하더라고요. 연어는 맛도 좋지만 영양분이 많고 요즘 같은 코로나 시대에 면역력 향상에도 좋을 것 같아서 오랜만에 연어 스테이크를 해 먹으려고 신나게 집에 사들고 왔습니다. 지금부터 간단하지만 맛있는 연어 스테이크 만드는 방법에 대해서 알려드리겠습니다. 재료: 구이용 생 연어 400g, 버터, 올리브 오일, 허브솔트, 후추, 파슬리, 타르.. 집에서 한 잔 2021. 11. 20. 더보기 ›› 지금은 2021년 햅쌀로 빚은 국순당 [첫술]을 마셔야 합니다! (feat.육전) 1. 만추에 어울리는 한정판 막걸리 안녕하세요! 로라 주모입니다. 오늘부터 비가 3일간 내린다고 하지요? 비가 그치면 날씨가 확 추워질 것 같습니다. 지금 같은 가을에서 겨울로 넘어가는 요맘때에만 마실 수 있는 술이 있는데 어떤 술인지 알고 계신가요? 오늘은 바로 그 술에 대해서 소개하고자 합니다. 매년 10월말이면 국순당에서는 그 해 첫 수확한 햅쌀로 막걸리를 빚어서 판매합니다. 그 막걸리의 이름은 바로 '첫술'입니다. 첫술은 2009년부터 출시되기 시작했으며 매년 10월 말부터 약 한 달간 2만 병 한정판으로 만날 수 있는 햅쌀 막걸리입니다. 과거에 조상들이 추수 후에 햅쌀로 술을 빚어 마시며 수확의 기쁨과 정을 나누었던 풍습을 기리며 13년째 햅쌀로 빚은 술을 출시하고 있습니다. 2021년 햅쌀로 .. 집에서 한 잔 2021. 11. 8. 더보기 ›› 을지로 [술다방]에서 마신 전통주 칵테일을 소개합니다! 1. 칵테일의 정의 안녕하세요! 오늘은 전통주로 만든 칵테일을 파는 곳에 대해 소개해 보려고 합니다. 칵테일이란 보드카(버번, 진, 럼, 스카치 등)와 같은 알코올에 과일즙이나 소다 또는 리큐어를 혼합하여 만든 mixed drink(혼합주)의 한 종류를 뜻합니다. 다시 말해 섞어 마시는 술이라고 보면 될 것입니다. 술을 그대로 마시지 않고 마시는 사람의 취향이나 기호에 따라 세계 각국의 술을 섞어 독특한 맛과 색을 내도록 하는 술의 예술품이라고 볼 수 있습니다. 칵테일이라는 명칭은 1795년 미국에 거주하던 A.A. 페이 쇼라는 약사가 계란 노른자를 넣은 음료를 조합해서 프랑스어로 coquetier(코크티에)라고 부른 데서 유래한다는 설이 있습니다. 이와 같은 혼성 음료를 만들어 먹은 것은 미국뿐만 아니.. 집에서 한 잔 2021. 11. 2. 더보기 ›› '백 스피릿'에 나온 진달래 약주 [면천 두견주]와 뜨끈한 [밀푀유 나베] 먹어볼게요! 1. 술 권하는 사회 안녕하세요! 3일 만에 찾아온 로라 주모입니다. 술 좋아하는 로라는 술과 관련된 영상을 보는 것도 참 좋아하는데 요즘은 마치 사회가 '술 권하는 사회'인 듯이 술과 관련된 TV 프로그램이 많이 보이는 것 같습니다. 그중에서 아무래도 가장 화제가 되고 있는 프로그램은 넷플릭스에서 방영하는 '백 스피릿'이라는 프로가 아닐까 싶습니다. 외식사업가 백종원 씨가 유명 인사(celebrity)들과 함께 술을 마시며 술에 관한 이야기를 하는 프로그램인데, 술 관련 방송의 EBS 같은 느낌이 들었습니다. 영화와 같은 영상미가 가장 눈에 띄었고 많이 알려지지 않았지만 요즘 MZ 세대들 사이에서 소위 말해 '뜨고' 있는 전통주에 대해서도 디테일하게 설명해 주는 부분이 전통주를 사랑하는 사람으로서 참 .. 집에서 한 잔 2021. 10. 19. 더보기 ›› 국순당 [우국생] 막걸리의 안주로 바삭한[김치전]을 만들어봅시다. 1. 새로운 옷을 입은 국순당 생막걸리 안녕하세요! 오늘은 전통주 중에서 로라가 가장 좋아하는 막걸리 포스팅입니다! 프리미엄 막걸리가 쏟아져 나오는 요즘이지만 매번 값비싼 프리미엄 막걸리를 사 먹는 것은 부담되는 일입니다. 맛이 좋아 몇 번씩 사먹는 프리미엄 막걸리들도 있기는 하지만 평소에 막걸리가 마시고 싶을 때면 집 앞 슈퍼나 대형마트에서 막걸리를 구매합니다. 대형마트에서 쉽게 구할 수 있고 가격도 저렴하지만 맛도 꽤 괜찮은 가성비 막걸리들 중에서 오늘은 국순당에서 새롭게 리뉴얼된 '우국생' 막걸리에 대해서 포스팅하고자 합니다. 우국생 막걸리는 이미 다들 들어보셨을 것입니다. '우국생'은 '우리 쌀로 만든 국순당 생 막걸리'의 줄임말인데 이번 2021년 7월에 새로운 라벨로 깔끔하게 옷을 갈아입고 나.. 집에서 한 잔 2021. 10. 15. 더보기 ›› 맑은 술이 생각 날 땐 [동학 1957] 청주를 마셔요. 1. 사케와 청주의 차이? 안녕하세요! 로라 주막의 주모 로라입니다. 오늘은 맑은술 청주에 대해서 포스팅해보려고 합니다. 일반적으로 맑은 술이라고 하면 일본의 사케를 많이 떠올리실 것입니다. 청주가 사케이고 사케가 청주 아닌가?라고 생각하는 분들이 많습니다. 그래서 오늘은 청주와 사케의 차이점이 무엇인지 자세히 알아보겠습니다. 우리나라 전통주인 '청주'란 탁주에 용수를 박아서 여과를 시켜 맑게 정제한 술입니다. 주세법 상으로 청주는 조금 다른 의미를 갖고 있는데, 주세법 상의 청주는 누룩도 쌀로 만든 누룩이어야 하며 주정을 사용하여 양을 늘릴 수 있는 술을 청주라고 정의합니다. 조선시대 금주령이 내려졌을 때 특권층들이 약제로 위장하여 마셨다고 해서 약주 혹은 약술이라고도 부릅니다. 청주는 명절에 제사나 .. 집에서 한 잔 2021. 10. 14. 더보기 ›› 백종원의 [막이오름 막걸리] 그리고 달콤한 [닭강정] 만들기 1.탭 막걸리로 즐기는 이색 막걸리, 막이 오름 안녕하세요! 오늘은 오랜만에 로라가 좋아하는 막걸리 포스팅을 하려 합니다. 10년 전부터 시작된 막걸리 사랑은 여전히 계속되고 있는데 특히 요즘 다양한 막걸리들이 꾸준히 출시되고 있어서 막걸리 애호가는 아주 신이 납니다. 게다가 전통 주점들도 올드한 느낌을 버리고 젊은 사람들의 취향에 맞게 변화되면서 세련되고 모던한 주점에서 막걸리를 즐길 수 있는 곳이 많아져서 참 좋습니다. 그중에서 대중들에게 친숙한 외식사업가 백종원 씨가 운영하는 막걸리 바 '막이오름'은 다양한 막걸리와 함께 가성비 좋은 안주들을 만날 수 있는 곳인데 서울 신사동 가로수길에 처음 오픈한 이후에 건대점, 홍대점, 잠실 새내점, 수원역점 등 전국으로 지점을 늘리고 있어서 근처에서 어렵지 않.. 집에서 한 잔 2021. 10. 12. 더보기 ›› 오뚜기 [진라거]와 농심 [오징어집]의 만남 1. 수제 맥주 전성시대 안녕하세요! 로라입니다. 요즘은 수제 맥주의 전성시대가 아닐 수 없습니다. 곰표 맥주를 필두로 말표 맥주, 유동 골뱅이 맥주, 쥬시 후레쉬 맥주, 백양 맥주, 노르디스크 맥주 등의 컬래버레이션 수제 맥주들이 다양하게 만들어지고 있습니다. 마셔본 맥주의 숫자보다 마셔볼 맥주의 숫자가 월등히 많습니다. 지난봄과 여름에는 곰표 맥주가 품절 사태까지 겪으며 인기를 얻었는데 이번 가을에는 오뚜기와 어메이징 브루잉 컴퍼니의 합작품인 '진라거'가 출시부터 아주 큰 인기를 끌고 있습니다. 그래서 오늘은 패키지부터 시선을 사로잡는 진라거에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 진라거는 어메이징 브루잉 컴퍼니와 오뚜기의 협업으로 출시된 맥주입니다. 어메이징 브루잉 컴퍼니는 2016년 창업하여 다양한 기업.. 집에서 한 잔 2021. 10. 11. 더보기 ›› 제주도에 가고 싶나요? [한라산 소주]와 시원한 [동죽 조개탕] 1. 여행이 그리워질 때 안녕하세요! 코로나 19로 전세계가 몸살을 앓고 있습니다. 백신 접종률이 높아지고 치료제 개발도 박차를 가하고 있다고 하니 그나마 다행입니다. 백신 접종을 하신 분들이 많아서 그런지 요즘 부쩍 제주도로 여행을 떠나는 분들이 많이 보입니다. 로라도 제주도가 정말 너무나 가고 싶습니다. 그런데 동거인 중에 접종을 하지 못하는 꼬맹이가 있어서 아직은 비행기 타는 일이 내키지가 않습니다. 자유롭게 다니는 그 날이 어서 빨리 왔으면 좋겠네요. 제주도 여행을 그리워하던 참에 마트에서 제주도 소주인 '한라산 소주'가 눈에 쏙 들어왔습니다. 제주도는 못가지만 제주도 소주라도 먹으면서 여행의 기분을 내보았고, 그 김에 한라산 소주에 대해서도 알아보았습니다. 로라가 알아본 제주도 한라산 소주 이야.. 집에서 한 잔 2021. 10. 8. 더보기 ›› 들어보셨나요? 토란 막걸리 [시향가], 소고기 튀김 [멘치카츠] 1. 멘치카츠를 아시나요? 안녕하세요! 오늘은 바삭바삭한 멘치카츠를 만들어보았습니다. 멘치카츠가 무엇인지 아시나요? 멘치카츠는 일본 말인데 영어로는 Mince Cutlet (민스 커틀릿)이라고 부릅니다. 다진 소고기와 돼지고기에 잘게 다진 야채를 넣고 동그랗게 반죽을 만들어서 빵가루를 묻혀 기름에 튀긴 요리입니다. '고기 튀김 볼' 정도로 정리할 수 있겠습니다. 계란을 반숙으로 찐 후에 껍질은 벗겨내고 소고기 반죽을 계란 겉 면에 감싼 후에 빵가루를 묻혀 기름에 튀겨낸 타마고 멘치 카츠도 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉해서 아이들도 좋아하고 어른 술안주로도 손색이 없습니다. 그럼 지금부터 멘치카츠 만드는 방법을 알려드리겠습니다. [ 멘치카츠 만들기 ] 다진 소고기 150g, 다진 돼지고기 150g, .. 집에서 한 잔 2021. 10. 7. 더보기 ›› 서서히 올라가는 [대관람차 막걸리]와 함께 가을 [모둠회]를 즐겨봤습니다. 1. 가을이 되면 생각나는 음식들 안녕하세요! 낮에는 여전히 덥지만 밤낮으로 선선한 바람이 불어와 가을이 성큼 다가왔음을 실감케하는 요즘입니다. 가을이 되면 생각나는 음식들은 어떤 것이 있을까요? 대하, 꽃게, 전어, 꼬막, 광어, 과메기, 사과, 배, 옥수수, 감자, 고구마 등 모두 나열하기도 힘들 만큼 제철 식재료가 많습니다. 저는 제철 음식을 챙겨 먹는 것을 좋아하는 편입니다. 가을은 천고마비의 계절이라 불릴 만큼 날씨도 훌륭하고 오곡백과가 무르익어 먹거리가 풍성해지는 시기라 챙겨 먹을 제철 음식도 다양하기 때문에 눈과 입이 참으로 즐거운 계절입니다. 여러분은 가을이 되면 어떤 음식이 가장 먼저 드시고 싶으신가요? 가을이 되면서 제가 가장 자주 먹게 되고 먹고 싶어지는 음식은 바로 회입니다. 더운 .. 집에서 한 잔 2021. 10. 6. 더보기 ›› 강남구청 콜키지 프리 식당 [수묵당]에서 [토끼 구름 막걸리] 마신 이야기입니다. 1. 내가 마실 술은 내가 챙겨간다. 안녕하세요! 로라 주모입니다. 오늘은 작년 겨울에 다녀온 콜키지 프리(corkage free) 한식 오마카세 식당인 수묵당에서 마신 '토끼 구름'이라는 막걸리를 소개하고자 합니다. 요즘 콜키지 프리 식당이 많아지는 것 같습니다. 애주가의 입장에서 보았을 때, 방문한 식당에 내가 원하는 술이 없는 경우도 있고 내가 직접 구입하는 금액보다 식당에서 주문하는 술의 금액이 훨씬 비싸서 주문을 망설이게 되는 경우가 종종 있었습니다. 이번에 콜키지 프리 식당을 방문한 이유는 전자에 가깝습니다. 저는 주기적으로 막걸리를 좋아하는 친구와 만남을 가지고 있는데, 이번에는 우리가 마시고 싶은 술을 직접 사들고 갈 수 있는 식당을 가보자고 해서 강남 콜키지 프리 한식 오마카세인 수묵당에.. 집에서 한 잔 2021. 10. 5. 더보기 ›› 쫄깃한 [백골뱅이 숙회]에는 부산 [동래 아들] 막걸리가 참 잘 어울립니다. 1. 영양 만점, 백골뱅이 숙회 안녕하세요! 로라 주막의 주모 로라입니다. 오늘은 백골뱅이 숙회와 부산에 있는 기다림 양조장에서 만들어지는 동래 아들 막걸리에 대해서 포스팅하려고 합니다. 찜 솥에 쪄서 백골뱅이 숙회로 먹거나, 뜨끈하게 탕으로도 많이 먹는 백골뱅이에 대해서 우선 알아보겠습니다. 백골뱅이는 일반적으로 우리가 마트에서 쉽게 접하는 캔에 담긴 골뱅이와는 크기부터 다릅니다. 주로 동해안에서 잡히고 여름이 제철입니다. 백골뱅이는 무침, 숙회, 탕, 구이 등으로 요리해 먹습니다. 수심 70~500m 사이에서 서식하고 한국과 일본 해역에 주로 분포합니다. 정확한 명칭은 물레고둥인데 흔히 백골뱅이, 백고동이라고 불립니다. 그럼 백골뱅이가 대체 어디에 좋은지, 백골뱅이의 효능에 대해서 알아보겠습니다. 우.. 집에서 한 잔 2021. 10. 5. 더보기 ›› 피자에는 막걸리지! [서울 장수 생 막걸리]와 [반반 피자] 1. 은근히 어울리는 피자와 막걸리 안녕하세요! 비가 부슬부슬 내리는 오후입니다. 비가 내리는 날이면 세로토닌이 부족해져서인지, 탄수화물 가득한 음식에 막걸리가 당깁니다. 그래서 전을 부치는 소리와 닮은 빗소리를 들으며 비 오는 날이면 바삭한 부침개를 많이 만들어 먹습니다. 서양 부침개라고도 할 수 있는 피자에는 치즈가 많이 들어가는데 치즈도 막걸리와 같은 발효 식품이라 피자와 막걸리의 페어링은 매우 훌륭한 편입니다. 막걸리는 올드하다는 편견을 깰 수 있는 페어링 중에 가장 대표적인 것이 막걸리와 피자의 페어링이 아닐까 생각합니다. 그래서 요즘은 전통 주점의 메뉴판에서 치즈가 들어간 피자, 크림 파스타, 치즈 플래터 등의 안주를 어렵지 않게 찾아볼 수 있습니다. 맛과 도수가 다양한 막걸리들 중에서 탄산이.. 집에서 한 잔 2021. 10. 4. 더보기 ›› 우도주막의 김희선이 추천한 술! [제주 오메기 맑은 술] 1. 제주도에서 4대째 내려오는 전통주 안녕하세요! 오늘은 우도 주막에 나와 더욱 유명세를 치른 '제주 오메기 맑은 술'에 대해서 알아보려고 합니다. 얼마 전 종영한 '우도 주막'은 제주도 우도에 여행 온 신혼부부들을 대상으로 숙박과 식사를 제공하며 다양한 음식과 전통주를 소개하고 보여주는 프로그램이었습니다. 전통주를 좋아하는 로라는 거의 매주 빠지지 않고 프로그램을 시청하였습니다. 로라 주막 블로그의 첫 번째 게시물인 '복숭아 와인'도 우도 주막에 등장했던 술인데 프로그램을 통해 많은 사람들에게 알려졌고 현재는 구매하기 쉽지 않은 제품이 되어버렸습니다. 복숭아 와인이 아는 사람만 찾아 마셨던 숨어있던 맛있는 술이었다면 제주도 오메기 맑은 술은 복숭아 와인보다는 대중들에게 알려진 전통주이지 않을까 생각합.. 집에서 한 잔 2021. 10. 4. 더보기 ›› 더쎄를라잇브루잉의 [마시라거]와 [닭 근위 볶음]을 먹어보았습니다. 1. 닭 근위 볶음 만들어볼게요. 참기름 향 솔솔 나는 고소한 닭 근위 볶음이 먹고 싶어진 어느 날, 로라는 맥주와 함께 곁들일 닭 근위 볶음을 만들어 보았습니다. 닭 근위와 양파, 마늘, 참기름만 있으면 손쉽게 만들 수 있습니다. 그럼 닭 근위 볶음 만드는 방법 알려드리겠습니다. 재료: 닭 근위 1봉지, 마늘 7알, 양파 1/2개, 참기름, 소금, 파 약간 익혀 나온 닭 근위 한 봉지를 준비합니다. 마늘은 얇게 편으로 썰어주고 양파는 채 썰어줍니다. 프라이팬에 기름을 두르고 다진 파를 넣어 파 기름을 내줍니다. 파 기름이 나오면 닭 근위, 마늘, 양파를 넣고 볶아줍니다. 닭 근위가 노릇노릇하게 익으면 소금으로 간을 해줍니다. 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다. 접시에 담고 다진 파를 올려줍니다. 완성! 너무.. 집에서 한 잔 2021. 10. 4. 더보기 ›› [서울 막걸리 스파클링]과 [골뱅이 소면]의 페어링을 보여드립니다. 1. 맛과 재미 두 마리 토끼를 잡은 서울 막걸리 스파클링 안녕하세요! 지난 포스팅에서 가을이 왔다며 추사 백 사과증류주를 추천했는데, 갑자기 오늘은 다시 기온이 크게 올라 더운 날씨가 되었습니다. 이런 더운 날씨에는 시원하고 청량한 막걸리가 어울릴 것 같아서 얼마전 새로 나온 스파클링 막걸리인 '서울 막걸리 스파클링'에 대해서 알려드리겠습니다. 한국 가양주 연구소에서 운영하는 '서울 양조장'에서 지난 2월 서울 막걸리를 출시한 후, 8월에는 스파클링 버전의 서울 막걸리를 출시했습니다. 요즘 막걸리 시장의 대세인 무감미료 막걸리이며 직접 띄운 누룩인 설화곡과 김제 찹쌀, 보은 멥쌀로 빚어지는 막걸리입니다. 밑술과 덧술을 다섯 번 하는 오양주 방식으로 빚어지며 알코올 함량은 7.5%입니다. 한국 가양주 연.. 집에서 한 잔 2021. 10. 2. 더보기 ›› 밀키트로 만드는 멕시칸 요리 [화이타], 그리고 서울을 대표하는 [나루 생 막걸리] 1. 홈메이드 화이타 마니아층을 두텁게 형성하고 있는 멕시코 요리인 화이타 또는 파지타(Fajita)란 구운 소고기나 닭고기 새우 등을 볶은 채소와 함께 토르티야에 싸 먹는 음식입니다. 살사 소스, 구아카몰, 사워크림, 치즈 등을 곁들이면 현지의 맛을 더욱 진하게 느낄 수 있습니다. 따뜻하게 구운 토르티야에 각종 고기와 야채, 소스를 넣고 가장자리를 접어 돌돌 말아서 먹습니다. 일반적으로 맥주나 마가리타(칵테일)와 잘 어울립니다. 멕시코 음식점에서 쉽게 접할 수 있는 화이타이지만 집에서 만들기는 번거로워 보입니다. 하지만 요즘에는 무엇이든 집에서 쉽게 해 먹을 수 있도록 다양한 밀키트가 나와있습니다. 저도 하나하나 재료를 준비하기는 번거로워서 화이타 밀키트를 이용하여 간편하게 집에서 화이타를 만들어 보았.. 집에서 한 잔 2021. 9. 29. 더보기 ›› [모둠전]과 함께 마셔본 포항 막걸리 [연오랑 세오녀 탁주]를 소개합니다. 1. 연오랑과 세오녀 설화 안녕하세요! 오늘은 포항의 지역 막걸리인 연오랑 탁주와 세오녀 탁주에 대해서 알아볼 건데, 그전에 연오랑과 세오녀 설화에 대해서 간단히 설명해 드리겠습니다. 연오랑과 세오녀의 이야기는 한 번쯤은 들어봤을 것입니다. 삼국유사에 수록되어 전해지는 설화로서, 태양신에 관한 한국의 신화로 알려져 있습니다. 줄거리는 다음과 같습니다. 신라 바닷가 마을에 연오랑과 세오녀라는 부부가 살고 있었습니다. 어느 날 연오랑이 미역을 따러 바위 위에 올라섰는데 그 바위가 움직이더니 연오랑을 일본으로 데려가 버렸습니다. 바위를 타고 온 연오랑을 본 일본 사람들은 그가 신이 보낸 왕이라 생각하며 그를 섬겼습니다. 한편 남편을 찾던 세오녀가 바위 앞에 놓인 연오랑의 신발을 보고 바위에 오르니, 세오녀도 .. 집에서 한 잔 2021. 9. 28. 더보기 ›› 민속촌에서 사온 [한국 민속촌 찹쌀 동동주]와 매콤한 [육회], 정말 맛있어요! 1. 한국 민속촌 양조장을 아시나요? 이번 추석 연휴에 한국 민속촌을 다녀왔습니다. 추석 분위기도 물씬 나고, 시골에 내려가신 분들이 많아서인지 생각보다 한산했습니다. 출출해진 배를 달래기 위해 민속촌 내에 있는 식당에 들어갔습니다. 비빔밥과 파전을 시키기로 하여서 애주가인 로라는 반주를 안 할 수가 없었습니다. 메뉴판을 보니 막걸리와 동동주 두 종류의 술이 있습니다. 평소에 막걸리를 자주 마시는 터라 동동주를 마셔보기로 하고 주문을 하였습니다. 음식과 함께 술이 나왔는데 예쁜 호리병에 동동주가 담겨있고 호리병에는 '한국 민속촌 양조장'이라고 적혀있었습니다. 순간 한국 민속촌 양조장이 있다는 사실이 신기하기도 하고 궁금해져서 오늘 포스팅을 통해 한국 민속촌 양조장에 대해 알아보려고 합니다. 한국 민속촌은.. 집에서 한 잔 2021. 9. 28. 더보기 ›› 728x90 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 다음
