낯선 페어링에 도전하다! [낙지젓 카펠리니], [오코노미야키], [지란지교 무화과 탁주]
1. 집들이, 홈 파티 메뉴 고민하지 마세요 오늘은 집들이나 홈 파티 할 때 와인 안주로 적당한 낙지젓 카펠리니와 맥주 안주로 적당한 오코노미야키를 만들어 보겠습니다. 생각보다 어렵지 않은데 차려놓으면 비주얼이 아주 근사해서 요리 잘 한다는 말을 들을 수 있는 비장의 메뉴랍니다. 준비 재료 알려드리겠습니다. [ 낙지젓 카펠리니 ] 낙지젓갈, 카펠리니면(없으면 스파게티면도 좋습니다.), 깻잎 10장, 들기름 3T, 들깨가루 2T, 소금, 통깨 냄비에 적당량의 물과 소금을 넣고 물이 끓으면 카펠리니면을 넣어 삶습니다. 삶아진 카펠리니면의 물기를 빼고 볼에 담습니다. 들기름 2T, 들깨가루 1T를 넣고 버무려줍니다. 깻잎을 돌돌 말아 얇게 채를 썰어줍니다. (얇게 채 썰수록 맛있습니다.) 채를 썬 깻잎에 들깨..
집에서 한 잔
2021. 9. 25.
백스피릿 막걸리 [해창 막걸리], 엄마의 [도토리묵]과 [미나리 차돌 말이]
1. 만들어볼까요? [ 도토리묵 무침 ] 도토리묵 1모, 오이 1/2개, 쑥갓 약간, 홍고추 1개, 당근 1/4개, 간장 5T, 고춧가루 3T, 들깨가루 1T, 다진 마늘 1/2T, 설탕 1/2T, 올리고당 1.5T, 깨 1.5T, 식초 1/2T, 들기름 1T 도토리묵을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 오이와 당근은 반으로 자른 후 어슷썰기 해줍니다. 쑥갓은 잎 부분만 뜯어놓습니다. 홍고추는 어슷 썰어서 찬물에 헹구고 고추씨를 제거합니다. 양념장: 볼에 간장, 고춧가루, 들깨가루, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 깨, 식초, 들기름을 넣고 골고루 섞어줍니다. (들깨가루는 도토리묵과 채소에 양념이 잘 묻게 해주는 역할을 하며 고소한 풍미를 배가시킨다.) 양념장에 채소부터 넣어 가볍게 버무립니다. 그다음 도토리..
집에서 한 잔
2021. 9. 23.
[로제 누들 떡볶이]와 강원도 [감자술] 마셔볼까요?
1. 떡볶이 재료 및 레시피 누들 떡 100g, 생크림 200ml, 물 500ml, 어묵 2장, 대파 약간, 고추장 2T, 고춧가루 2T, 간장 1T, 올리고당 1T, 설탕 1T, 다진 마늘 2T, 파슬리가루 누들 떡을 물에 5분 정도 불린 후에 엉겨 붙은 떡을 정리해 주고 씻어준다. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어놓는다. 팬에 물과 고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘을 넣고 골고루 잘 섞어준다. 국물을 끓여준다. 국물이 끓어오르면 준비해 놓은 떡과 어묵을 넣고 90프로 정도만 익혀준다. 생크림 200ml를 넣고 저으면서 1분 정도 끓여준다. 누들 떡은 단면이 얇아서 쉽게 끓고 양념이 잘 배어들기 때문에 너무 오래 익히지 않도록 한다. 접시에 담는다. 대파를 송송 썰어서 완성된 떡볶이 ..
집에서 한 잔
2021. 9. 23.
달콤 짭짤 [등갈비 간장조림]과 고양시 특산주 [냥이 탁주] 마셔보기!
1. 재료 및 레시피 등갈비 1kg, 청주 1/2 컵, 월계수잎 2장, 대파 1대, 간장 1/2컵, 맛술 1/2컵, 다시마 2장, 설탕 2T, 다진 마늘 2T, 양파 1/2개, 사과 1/2개, 올리고당 2T, 후추 등갈비는 한대씩 잘라서 손질하고 물에 담가 30분간 핏물을 뺍니다. 핏물을 빼는 동안 양념장을 만들어줍니다. 양념장: 믹서기에 양파, 사과, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 후추를 넣고 곱게 갈아줍니다. 냄비에 등갈비가 충분히 잠길 만큼 물을 넣고 부르르 한소끔 끓입니다. 끓어오르면 등갈비를 건져서 찬물로 씻어줍니다. 찬물에 헹군 등갈비를 다시 냄비에 넣고 물, 청주, 대파, 월계수잎을 넣어 20분간 끓입니다. 물을 2컵 정도만 남기고 따라버린 후, 갈아놓은 양념장을 넣어 국물을 졸입니다. ..
집에서 한 잔
2021. 9. 20.
